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想知道川菜里面又分哪些流派 ~谢谢

提问者:西域游侠 2008-2-2 11:03:00

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川菜按照传统流派划分，有上河邦（成都、绵阳地区为中心）、下河邦（重庆、万县地区为中心）、小河帮（自贡、宜宾）、资川帮（以资中为代表的沱江流域各个县份，包括威远、仁寿、井研、富顺）。地区不同，川菜的风味不行色也略有差民。例如：成都地区口味较温和，重庆地区较为浓烈，而自贡、宾若无人介于二者之间。在中国几大菜系中，川菜味别之多，是无与伦比的。鱼香、家常、怪味、麻辣等二十多种风味各展异的复合味型构成了川菜菜肴中，品种变化大，滋味高低起伏，浓淡相宜的独特风味。

回复者:游客 2008-2-2 15:59:00

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